瓠瓜，又称扁蒲、蒲瓜，也有的称葫芦、葫芦瓜和夜开花的。总之，它与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，因此名称相混。瓠瓜原产非洲，7000年前在我国即有栽培。

每100克瓠瓜约含水分95克，能量62.8千焦，碳水化合物3克，蛋白质0.6克，粗纤维1克，钙12毫克，铁0.3毫克，维生素C12毫克，另有其他维生素和矿物质。相对其他果蔬，营养价值偏低。

瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用。不过它们都含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

中医认为，瓠瓜有清热解暑、止渴除烦和利水的功用，对各种类型的水肿，如心脏性水肿、肾炎水肿，肝硬化腹水等有一定辅助疗效。

瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤等。

瓠瓜淡菜汤的做法是：在将炒锅上火后，舀入熟猪油烧热；放入葱段、姜片煸出香味。再加入500克瓠片煸炒2分钋.放入精盐、鲜汤，用旺火烧沸5分钟。放入100克淡菜，再烧5分钟，加入味精，盛入汤碗内，撒入胡椒粉即成。

朋友们，你们学会了吗？