说到人造肉，咱们同胞会想起素鸡等传统食品，在国外，现在有素食汉堡，咱们这儿早些年也热销过一段用大豆做的植物肉。但这类产品，通常都是将大豆、豌豆、黑豆等进行分解，再利用工业设备模仿动物蛋白的成分进行重新排列，是靠人工添加的调味品和色素来模仿代肉品的，比如，肉产品的红色是用甜菜汁调出来的。这类东西，如果不考虑添加剂，还是不错的，就是特殊的豆腐嘛，植物蛋白，好东西。

真正的，来自21世纪并且面向未来的人造肉是这样造的。先从动物身上弄点肌肉组织，把细胞分离出来，然后以血清为养分，培养出肌肉组织，在这个过程中，还可以调节脂肪成分，比如弄出日本和牛或是本土五花的样子。如果追求营养组分，就上基因编辑技术，这个技术和大家愤怒声讨的转基因技术是有区别的，关键是不插入外源基因，只是在原有基因中去除或改变一下下，以达到改变口感和营养的目的。

在人造肉技术领域，走在前列的是以色列，当前本星球较牛的8家研发人造肉公司中有3家在以色列，其中有公司已于2017年9月和咱们这儿签订协议，据说要以3亿美元的价格引进技术。大家若是留意，便可能知道，咱们特区的李首/富也是人造肉的热心人。

搞人造肉，据说背景是到2050年时本星球的肉类需求会增长100%，以咱们这儿为例，要充分满足各位的涮肉撸串需求，就要整出英国那么大的土地来种大豆和玉米，不然，饲料就没法解决。搞人造肉，省地，低碳，顺嘴插一句，牛屁其实是温室效应的祸首。还有好处是减少猪瘟等传染病的威胁，另外，关键，掐断产生抗生素耐药的链条，杜绝激素肉、药品肉。目前存在问题是成本太高，研制中的人造牛肉每公斤成本要4800美元，据开发者说，只要量产，会在短时间内将成本大幅地降下来，预期初次的批量人造肉上市后，价格比自然动物肉高30%左右。

您是不是听到基因就皱眉还想发火？别急，咱们聊的和转基因大豆是两码事。基因编辑在食品的应用上还是挺多的，举个例子吧，比如蘑菇，大家都有印象，白色蘑菇上会有褐色斑点，那是由褐变基因造成的，如果用基因编辑技术把褐变基因去掉，蘑菇就不会腐败，没褐斑是小事，更大的益处是节省采摘时的分拣和包装成本，看着舒心，吃着放心，价格也会便宜。这种技术在美国宾夕法尼亚州已在应用。

2018年11月16日，美国农业部和美国食品与药品管理局，正式建立了实验室制造的肉类的商业化监管框架，这是本星球第1个有关人造肉的法律监管条例，看来，这项2013年才实验成功的人造肉技术，将加快实现商业化的步伐。预计首先批量上市的将是2017年研发成功的细胞培养鸡肉和鸭肉，以及2016年研发出的人造牛肉丸。对于百姓来说，只要安全性过关，有标识，让愿吃的人多个选择，这也许是挡不住的事情。就像当下，没新鲜猪肉，难道家里过年就不吃饺子？人家都改成工厂造肉，您只能选择吃或不吃，喷口水其实没用，再不服，菜和粮也统一由工厂造，您吃就吃，不吃就自己种，还想咋样？