苦瓜具有很好的清热解毒、减肥、保护肝脏和降血糖的功效与作用。苦瓜中含有多种维生素，尤其是维生素c和维生素a，可以有效的保护人体的肝脏，在夏天可以多吃一些苦瓜，这样可以避免上火。

苦瓜是一种比较常见的蔬菜，但是大多数人都不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜的味道比较苦，很多人都难以接受，但实际上苦瓜具有很多功效与作用。经常吃苦瓜对人体的身体会有很大的好处，而且还可以预防多种疾病，保护人体各个器官的健康，那么苦瓜的功效与作用具体有哪些呢？

一、苦瓜的功效与作用

1.清热解毒

苦瓜有很好的清热解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以选择用凉拌苦瓜进行食用，不仅可以避免苦瓜的营养丢失，还可以凉血去热。

2.减肥

一些在减肥的人可以多吃一些苦瓜，因为苦瓜具有很好的减肥效果，苦瓜本身就属于低脂食物，通过吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好选择生吃苦瓜，因为苦瓜中含有清脂素，可以有效的清除体内的脂肪和血脂，从而达到减肥的效果。

3.保护肝脏

苦瓜中具有多种维生素，尤其是维生素a和维生素c，大多数人都会将苦瓜做熟以后再吃，但是这样会降低维生素c的功效。所以建议平时生吃苦瓜，这样可以保留更多的维生素c，从而达到保健的作用。维生素a可以调节肝脏的功能，具有养肝护肝的作用，肝脏的健康也可以促进眼睛更加好，有明目的效果。

4.降血糖

高血糖的患者在平时可以多吃一些苦瓜，这样可以有效的降低血糖，因为苦瓜中还有可以分解身体血糖的活性物质，可以将体内的糖分转化为能量。这类患者最好生吃苦瓜，这样可以大大的提高降低血糖的能力，从而达到控制血糖的效果。

二、吃苦瓜的注意事项

1.不宜多吃

苦瓜虽然具有多种功效和作用，但是建议不要吃太多苦瓜，每天最多吃两根黄瓜，因为苦瓜属于凉性食物，吃太多苦瓜会让自己的脾胃受不了。

2.孕妇忌吃

苦瓜中除了含有多种营养元素外，还含有奎宁物质，所以建议孕妇不要吃苦瓜，奎宁会刺激孕妇子宫收缩，从而引起流产。虽然苦瓜中的奎宁含量不多，但是为了保险起见，孕妇还是不要吃苦瓜比较好。

3.脾胃虚寒的人忌吃

如果患者本身就是脾胃虚寒的人，建议不要多吃或生吃苦瓜，苦瓜本身就是凉性食物，如果吃的太多，会引起腹泻的情况。对患者的脾胃会有很大的影响，严重时还可能出现呕吐、腹胀、腹痛的症状。

苦瓜拌鸡蛋

健康功效：苦瓜:明目、富含维生素C

食材用料

苦瓜70克熟鸡蛋1个米醋适量白砂糖适量香油适量鲜酱油适量

1.苦瓜洗净，切去两头，挖出瓜瓤，切片

2.鸡蛋剥皮，从中间切开，捏出蛋黄、蛋白切片、收入碟里

3.锅里添水，放入适量盐

4.烧开后将苦瓜倒入锅里.再次沸水捞出苦瓜过一下冷水再捞出

5.苦瓜倒入容器倒入蛋白米醋鲜酱油白砂糖香油拌匀即可

6.放入盘里将蛋黄捏碎并撒在盘里

凉拌苦瓜虾仁

健康功效苦瓜:明目、富含维生素C红椒:温中

食材用料

苦瓜1根虾仁50g鱼棒1根红椒10g蒜半头蚝油半茶匙香油几滴盐味精若干

1.苦瓜洗干净后切成4半，去掉里面的白瓤后用勺子把苦瓜那白色的东东刮去。

2.斜刀切丝，用冰水镇上。这个步骤就是给苦瓜去苦的步骤啦。冰镇过的苦瓜不但不苦而且还很脆哦。

3.冰镇苦瓜的时候我们准备配料。红椒和鱼棒都切丝。虾仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。

4.把苦瓜从冰水中捞出，控出多余水分。再把所有的材料放在一块，放入准备好的蚝油，香油，盐和味精，用手抓匀就可使用啦。