第一种：口感不同。

一般9孔莲藕里含有的淀粉是比较少的，所以我们平时吃的时候就会非常脆，这种莲藕就是我们常说的“脆藕”。

而7孔莲藕里含有的淀粉量是非常多的，正是因为这个缘故，所以我们平时吃的时候就会感觉很软糯，吃着很面，这种莲藕就是我们平时说的“粉藕”。

第二种：用法不同。

一般9孔的莲藕，吃着口感是比较清脆的，所以在日常生活中，这种莲藕一般都被我们用来清炒，凉拌等，当然，这种9孔莲藕也是可以直接生吃的，吃着也有一些甜味，只是含糖量不是很高而已。不过，肠胃不好的人就不建议大家生吃了。

而7孔莲藕，我们吃着的口感是偏软糯的，口感比较面，一般都是用7孔莲藕来炖莲藕汤，最常见的就是莲藕排骨汤了。

第三种：颜色不同。