本文转自：钱江晚报

餐厅内的大闸蟹

国庆长假第一天，黄龙饭店D'Café餐厅的大厨团队，一大早就开始忙碌起来。3000多只来自阳澄湖的大闸蟹，新鲜抵达酒店餐厅后厨。

时针指向中午，吃货们惦记已久的“大闸蟹畅吃”终于开启。

这天，不少人把假日里的“第一桌大餐”，留给了大闸蟹。钱报记者了解到，杭州不少超市、餐馆、星级酒店瞅准了金秋的“第一口螃蟹”商机。

吃货尝鲜解馋热情高

3000多只大闸蟹上场了

10月1日中午11点20分，第一波尝鲜客已经赶到黄龙饭店D'Café的门口。“假期总要尝尝大闸蟹的。”食客张先生带着一大家子，一起来大快朵颐。还没到开餐时间，全家人已守在餐厅门口。餐厅里，新鲜出锅的大闸蟹，被整整齐齐地摆在了餐区最显眼的位置。

餐厅张大厨介绍，自助餐供应的阳澄湖大闸蟹，公蟹重约3两、母蟹2两多。“今年十一假期，大闸蟹还是吃货们最熟悉的风味。原汁原味的清蒸大闸蟹，最受欢迎。”张大厨说，其他两个口味，分别为伏特加醉蟹和盐焗大闸蟹。

“长假7天，无论中午还是晚上，都有大闸蟹供应，并且自助餐保持原价。”餐厅的工作人员表示，首波尝鲜就引来众多吃货，当天中午就已经接近满场的状态。“一般说来，自助晚餐时段会更紧俏。我们也碰上过这样的情况，有客人没赶上下午5点多的第一轮用餐时段，直接预订了晚上7点半以后的时段。”

记者了解到，目前长假D'Café自助餐价格为534元/位（含服务费和税），不少食客已经盘算着如何才能“吃够本”。

张大厨说，以餐厅订位情况测算，长假第一天暂时先准备了3000多只大闸蟹，其中一部分要预留给制作工序相对复杂一些的熟醉蟹。“我们和大闸蟹供应商随时保持联系，万一不够还会及时补货。”

超市里时鲜货也上架了

便宜的三十几元一只

除了去餐厅里共享一顿螃蟹宴，在家烧一顿螃蟹，也是吃货们的一个选择。

前天中午，家住拱墅区的汪先生发现，秋天当红的“时鲜货”大闸蟹，已经在超市里摆上专门的尝鲜专区。

他告诉钱报记者，今年的价格还算亲民，低至23.9元一只的母蟹（只重约为90~110克），十一期间还能享受120元6只的特惠价。“按照个头、规格和产地，大闸蟹还有39元一只、69.9元一只、88元一只等不同价位。”

据盒马介绍，9月23日阳澄湖开湖后，阳澄湖大闸蟹在杭州盒马门店陆续上市。在十一假期期间，还有江苏盐城大纵湖产区的盒马基地大闸蟹来杭，规格包括2两、2.5两、3两母蟹。“过去这段时间，2两和2.5两的盒马基地的大闸蟹销售占比达到70%，性价比还是顾客最看重的一点。”盒马水产采购李子涵表示，进入9月底10月初，无论是盒马基地、还是阳澄湖产区的大闸蟹，品质都日趋稳定，到达各地城市中转仓的损耗已经降低到5%以内，大闸蟹的活力比中秋期间有了明显提升。

盒马表示，阳澄湖产区的大闸蟹供应量占到整体大闸蟹的3%左右，预计在国庆期间销量会逐步攀升至10%。为了让吃货们更快尝鲜，盒马门店还针对大闸蟹上市推出了餐饮加工、蟹醋换购等服务。