“这馒头都放了3天了，不要吃快扔掉!”

这天，小李刚刚下班回家肚子正饿，在冰箱里翻出一个馒头和一瓶腐乳，想着凑合着填饱肚子，刚准备送进嘴里，小李妈妈却连忙从小李手中将馒头夺了下来。

“网上都说超过3天的馒头有那什么黄曲霉素，会致癌的，妈等会做饭给你吃，别糟蹋自己!”说着，小李妈妈钻进了厨房开始做饭，留下小李一脸疑惑的挠着头。

可能许多年轻的朋友，也有小李类似的经历。自己想吃一个放久了的馒头，本来以为没什么问题，但长辈们却表示“不得了”，说什么也不给吃，而理由也大多和黄曲霉素相关。

所谓的黄曲霉素，究竟有哪些危害?

其实长辈们的担心情有可原。黄曲霉素早在2002年，就被世界卫生组列为致癌物的一种，摄入黄曲霉素和原发性肝癌的发病率，有着直接的关联。

所以在日常饮食中，警惕黄曲霉素的隐患，的确是对健康负责任的行为。不过，黄曲霉素的预防也要按照科学的方法进行，切勿被流言蜚语带偏了方向。

网传馒头放冰箱，3天滋生黄曲霉菌!是真是假?

这样的说法并不准确。黄曲霉菌的确很容易沾染在粮食上，比如米饭，馒头等。

但是，黄曲霉素的滋生同样也需要环境条件，比如温度和水分两个重要因素。如果是放在炎热潮湿的环境中，甚至不到3天，就有可能存在黄曲霉素的隐患风险。但如果放在冰箱里，远远没有达到适合黄曲霉素生长的12到42摄氏度，即便是放上三天，也很难会滋生黄曲霉菌。

所以，馒头放冰箱3天，并不会滋生黄曲霉菌给健康带来威胁，放心食用即可。但是，这并不代表我们要降低对黄曲霉素的警惕。黄曲霉素中毒会给身体带来一系列异常表现，及时发现，说不定能在关键时刻挽救性命。

警惕黄曲霉素中毒，身体可能会有这几种症状

①恶心，呕吐

这是中毒最典型的表现，如果在吃了某些长期搁置的食物后，有明显的腹部不适，恶心呕吐的情况，第一时间要注意是否存在黄曲霉素中毒的隐患。

②皮肤发黄

出现黄曲霉素中毒时，主要是对患者的肝脏造成负担影响：肝脏劳损或衰竭，身体表面会出现黄疸的情况，具体表现为皮肤发黄并且有头晕、头痛的情况出现。

③腹部变大，身体水肿

因为黄曲霉素中毒的一系列反应，可能会有腹水的症状出现，腹水的直接表现是腹部变大，并且出现身体水肿的情况。如果有类似的异常，同样要意识到可能存在黄曲霉素中毒的情况，及时前往医院检查治疗。

总之，对待黄曲霉素，我们即不能听信谣言，盲目的担惊受怕，也要遵循科学的方法，积极预防和及时发现早期潜在的中毒症状，才能为我们的身体健康保驾护航。