有些人会说米饭二次加热不能吃，主要是一些人认为，米饭在加热的过程中，食物中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。这种物质对人体是有害的，所以米饭不可以二次加热。

这里的二次加热是指放置了挺久的米饭，放置过久的米饭很能会滋生细菌，再经过加温可能会产生亚硝酸盐，进而与胃液进行反应很可能会产生致癌物质。

其次是米饭的成分主要是淀粉，几乎没有硝酸盐，那么在加热以后也就不会转化为亚硝酸盐了，所以二次加热的米饭是可以吃的。

03医生：真正不能加热的或是这7物，建议了解

1.菠菜

菠菜是一种备受欢迎的绿叶蔬菜，因为菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量比较高，再次加热之后很可能转化为亚硝酸盐。进入体内与某些物质发生反应，对健康造成损伤。

菠菜二次加热之后，营养物质已经大量流失，建议大家还是减少烹饪并且一次性吃完，更有助于满足营养需求。

2.芹菜

芹菜是生活中常吃的一种蔬菜，而且也是一种营养价值超高的蔬菜。芹菜的吃法很丰富，但是一定要禁忌，芹菜千万不要保留二次加热再吃，更不要长时间放置。

因为芹菜中含有大量的亚硝酸盐，如果放置时间越久，亚硝酸盐也就会越高。吃到身体后会转变成亚硝胺，这是一种被公认的致癌物，所以一定别不当回事。

3.土豆