在现代生活中，脂肪常常与“肥腻”挂钩，尤其是下定决心，用强大的毅力来支持减肥的人群，更觉得脂肪不是好东西，甚至一口脂肪都不想摄入。

可不吃脂肪就能瘦吗？

这可能是无稽之谈，如果你只是认为脂肪是洪水猛兽，应该远离的物质，戴“有色眼镜”看待它就错了。根据脂肪的定义，它主要指的是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，按照脂肪肝种类和长短不同，分别有三种形式，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

在这里并非所有脂肪都是有害脂肪，已有研究证明：长期摄入饱和脂肪酸，会危害心脑血管健康，以及增加心脑血管疾病的风险。也有动物实验发现，饱和脂肪酸还是导致低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油升高的主要原因。

该类脂肪包括动物性脂肪，如奶油、猪油、椰子油、棕榈油、黄油、可可油等等，大家要注意避免，无论减肥群体，还是身体健康的人群最好少吃或不吃为宜。

对于另外两种脂肪酸，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，都是对人体有益的脂肪酸，只不过存在食物种类不同。

如多不饱和脂肪酸，如ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸，可存在玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油等植物油中，适量摄入对大脑、心脏都有益处。但如果摄入不足，如其中的ω-3不饱和脂肪酸，被称为“血管清道夫”，还可能危及身体健康，不利于血液中好胆固醇的比例，大家要注意摄入。

单不饱和脂肪酸，包括油酸、反式油酸、芥酸、山茶油、橄榄油等，可稳定血浆胆固醇中呈“中性作用”。在现代营养学发现，适量摄入单不饱和脂肪酸类的食物，有助于降低冠心病等心脑血管疾病的发生概率。

所以，大家通过对脂肪有一个了解之后，并非是吃脂肪就会长肉，有两种好脂肪，有助于控制体重，还养生。

哪些食物富含多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸？

鱼类，尤其是深海鱼，要比浅水鱼所含有的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量高，可满足机体需求。并在《中国居民膳食指南》中建议大家的是，每周应食用2~3次的水产品。

除了鱼类，还有上面提到的植物油、坚果、橄榄等，大家都可以适量吃。