本文转自：秦皇岛新闻网

【新春走基层】

视频剪辑：杜楠

1月18日，昌黎县新集镇大周庄村村民刘玉江家里热热闹闹，好几个街坊邻居聚在一起，做着传统油炸美食：炸糕、千子、套环。这是每年春节前夕必须安排的厨房美食，也是新集乡亲们延续了很多年的食俗，有年代感更有仪式感！

油炸三宝。

“炸千子，用绿豆面做的大圆饼，加上肉馅，切成一小段一小段，炸出来外表酥脆里面鲜香，咬一口直掉渣。”刘玉江介绍说，炸套环更简单，只需要醒发好的面粉，切成薄片，在每个小块中间切一刀，一端从中间套出来。油炸糕麻烦些，做油炸糕需要用到的糯米、花生、红豆都出自村民自家田地，将糯米磨成粉，然后掺入水，拌成一盆黏面。再将泡了一晚的红豆，倒入大锅中煮到软烂，接着在锅中加入红糖，拌匀，一盆香甜的豆沙就做好了。

刘玉江一边介绍一边开始炸油炸糕，她一边包着糕、唠着嗑，待锅里油温正好时，将包好的糕放入锅中，不一会儿，油炸糕出锅。围在旁边的孩子们也不怕烫，迫不及待地抓起一块酥脆的油炸糕放入嘴中，香甜的味道瞬间在口齿间弥漫，孩子们边吃边笑边喊：“过年啦！”

记者：杜楠

图片、视频：郭玥提供

统筹：田哲轶 唐晓辉

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