茄子是一种非常普遍的蔬菜，其营养价值十分高，尤其是对于孩子来说，常吃茄子不仅能提高免疫力，还能促进生长，对身体健康很有益处。并且茄子在吃的时候也很有讲究，其中有些细节需要注意。那么在吃茄子的时候需要注意什么呢？今天就带大家来了解一下！

一、茄子皮不能吃

茄子是一种营养价值十分高的食物，而且其做法也有很多种。但是在茄子的制作过程中，有一些细节需要注意，例如在做茄

子时一定不要把茄子皮去掉。因为茄子皮中含有茄碱，这种物质会导致人们中毒。所以为了自己的身体健康，茄子在吃之前一定要把皮去掉，不能只图省事。

二、炒茄子前用水浸泡

在炒茄子的时候，很多人为了能使其变得更好吃，都会加入大量的油，其实这样是不对的。、如果不对茄子进行处理，茄子在烹饪之后就会变得油腻腻的，这很影响口感。并且茄子中有很多是淀粉类的物质，如果不对其进行处理，这些淀粉就会在后期进入到身体中，对身体健康很不利。

那么要怎么处理才好呢？其实方法很简单，那就是在炒茄子之前将其放到冷水中进行浸泡几分钟，然后再用热水进行焯水即可。因为经过浸泡之后的茄子可以使淀粉变得软化。这样炒出来的茄子也会比较好熟。

三、脾胃虚寒者少吃

茄子其实不太容易消化，所以建议脾胃虚寒的人少吃，或者是在烹饪的时候稍微减少量。

不过对于正常的人来说，适量吃茄子其实是没有问题的。不过大家需要注意的是，最好不要生吃茄子，因为生茄子里面含有一些不好的物质，会对身体造成损伤。所以建议大家在吃茄子之前可以用开水焯一下再吃，这样可能会降低一些茄子里面不好的物质。

此外大家在选择茄子时也需要注意，最好选择一些比较新鲜、饱满、有光泽的茄子，这样可能会比较好！