胡萝卜中含有的生物钾可乳化血液中的油脂，溶解血壁上的斑块，降低血粘度，净化血液，增加血管弹性，达到降血脂的目的。

【绿豆】

吃绿豆具有降低血脂，保护心脏，防治冠心病的作用，吃绿豆能有效降低血清胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，能明显减轻冠状动脉粥样硬病变，对血脂好。

【大豆】

大豆及豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。

尤其重要的是，大豆及其豆制品还含有大量的皂苷，这种物质不仅能有效的降低血脂，还具有减轻和预防动脉硬化的作用。