若问世间是否有一道佳肴，能把冬春两季的味道完美融合？答案非腊肉炒春笋莫属。

清明前后，全州县大西江镇炎井村的竹林热闹起来了。一场春雨，几阵南风，土地变得温暖而潮湿。仿佛受到大自然的召唤，春笋们纷纷破土而出，让寂静了一冬的山林热闹起来。与此同时，前来采摘春笋的村民更是让山林回荡着欢乐的气息。

4月6日上午，家住炎井村的村民李姣约上两个乡亲，背上背篓，带上锄头和镰刀，谈笑着进了村旁的竹林。笋壳呈褐色，个头矮壮的是楠竹笋，笋壳呈青黄色，个头细高的是苦竹笋。走走停停间，锄头轻挖，镰刀浅割，春笋已装满背篓。

蜿蜒的盘山公路上，刚从县城载着几位湖南客人回村的村民曹广云，早就看到了正背着春笋下山的乡亲。

“你们扯了这么多春笋呀！我家今天来了贵客，能给我带几根走么？”曹广云朝着大山喊出的吆喝余音未了，下了山头的乡亲就热情地把一袋春笋递了给他。

春季吃笋，是炎井村村民心照不宣的默契。而要招待远方来的贵客，春笋必须配上去年冬季精心熏制的腊肉。

曹广云的家就在炎井村内著名的炎井温泉旁边。屋后森林蓊郁，屋前翠竹青青、山溪淙淙。白墙青瓦的厨房，屋顶炊烟袅袅；屋内的木梁上，几大块腊肉正享受着柴烟的包围。剥壳的楠竹笋刚被端进来，厨房内顿时清新之气四溢。

就在曹广云打来一桶冒着热气的温泉水的工夫，家里人早就把腊肉和春笋分别洗净、切块。经过一番水煮的五花腊肉，立马褪去了被漫长冬季熏黑的外衣，把肥瘦相间、晶莹剔透的容颜尽情展现。长在海拔1000米左右的云雾缭绕之地的楠竹笋，则在被开水焯过之后更显鲜嫩的本色。

铁锅把柴火送来的热气承接，再传递给了正在随锅铲翻动的腊肉和春笋。冬季的腊味和春季的鲜香，就在持续20多分钟的烹煮中尽情交融。春笋独有的清香把腊肉的油腻与重口清除，而腊肉为春笋单纯的鲜脆增加了几分耐人寻味的醇厚。

主人从酸坛中拿出红辣椒，切碎后放入锅中，腊肉和春笋交融的香气变得更加浓郁。宾客闻之，垂涎欲滴。切段的香葱和香菜撒入，更让一锅佳肴的魅力达到极致。

中午1时许，在主人的热情邀请下，宾客纷纷围炉而坐。锅中白汽氤氲。煮熟的五花腊肉，黄里透红，咸淡适宜，熏香扑鼻。楠竹笋片，甘甜清脆，鲜味漫舌。筷子起落间，客人赞不绝口。

窗外，满目青山格外翠，一弯山溪闻香来。屋内，炭火正旺暖春寒，佳肴飘香舒味蕾。唇齿留香时，举杯小酌，各抒胸怀，宾主尽欢。

人间美事，正如这佳肴伴春色，常醉人。