一般情况下，如果食物有霉变，最好不要食用。因为霉变食物通常会产生毒素，其中一些毒素会引起食物中毒，而且即使霉斑部分被去除，食物中仍然可能存在毒素。

一、以下是一些常见的霉变食物和它们可能产生的毒素：

1、面包、饼干、蛋糕等面制品：可能会产生黄曲霉毒素，导致头痛、头晕、恶心等症状。

2、米、种子、坚果等：可能会产生黄曲霉毒素和赤霉素，导致胃肠道症状和中毒。

3、奶酪、腌肉等发酵食品：可能会产生亚硝酸盐和亚硝胺，导致中毒和其他健康问题。

4、水果和蔬菜：可能会产生黄曲霉毒素和其他毒素，导致肝损伤和其他健康问题。

综上所述，如果食物有霉变，最好不要食用。如果你不确定食物是否安全，最好将其扔掉。

如果误食了发霉的食物，应立即停止食用，并将食物吐出来。如果出现中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐等，应及时就医。医生会根据症状和个人情况开具相应的治疗方案。

二、为了预防食物发霉，可以采取以下措施：

1.储存食物时，注意保持食物的干燥和通风。食物最好放在干燥、凉爽、通风良好的地方，避免潮湿和闷热。

2.食物保存时间不宜过长。一些易腐食品如肉类、海鲜等最好当天吃完，或者放入冰箱冷藏保存。

3.确保食物安全卫生。在食物加工和储存过程中，要注意卫生，避免食物受到细菌和霉菌的污染。

4.对于易发霉的食物，如面包、蛋糕、芝士等，可以用保鲜袋包裹并放入冰箱冷藏保存。

5.定期清理储存食物的容器，避免残留物滋生细菌和霉菌。

综上所述，预防食物发霉需要我们从保存环境、保存时间、食物安全卫生等方面入手。只有做好食物的储存和保管，才能避免食物发霉、变质，保证食品的安全和营养。