香槟（Champagne）是各式party中必备的“狂欢之酒”。每逢喜事，例如：天气好、感情好、股票好、情人节、家人朋友聚会……香槟开起来不要太顺手——气泡翻腾上涌，优雅撩人的嘶响，伴随着沁人心扉的芳香酒气，令人沉醉不已。香槟离我们很近，但我们对香槟了解多少呢？今日一文，带您走进香槟。

一、香槟的历史

香槟是世界上最知名的一种起泡酒，根据欧盟规定，只有产自法国香槟产区，选用法定酿酒葡萄，并根据指定生产工艺和方法流程酿造的起泡酒才能称之为香槟。因此，其他国家或者产区出的起泡酒不能被称为香槟，否则很大可能会被香槟人投诉“侵权”。

关于香槟的发明和起源众说纷纭，但根据现有资料显示，它的历史始于5世纪或更早，当时罗马人最先在法国东北部这个地区种植葡萄园。一开始，香槟地区人们酿制的是一种清淡、果味浓郁的红葡萄酒，直至后来一个偶然情况成就了起泡版本的香槟。

二、香槟的葡萄品种

香槟有3大灵魂葡萄品种，分别是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），它们在香槟中各司其职，共同混酿打造了香槟这一优雅高贵的液体。

（1）霞多丽：酸度较高，这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构，同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气；

（2）黑皮诺：可以说是世界上最优雅的葡萄品种，黑皮诺的多少直接定义了整款香槟的基调和底蕴，同时还可以让香槟更有深度和厚度；

（3）莫尼耶皮诺：本身带有简单易饮的果香风味，从而带出来香槟果味的冲击力。因为香槟区气候寒冷，葡萄种植者经常面临冬季冻害、春季霜冻、阴雨天气等挑战，葡萄在这种寒冷条件下生存，确实不容易，背后种植者要付出不少的心血，人工成本高不说，葡萄产量也低，所以香槟的价格贵是有一定道理的。

三、香槟的产区

香槟地区仅有一个法定命名：香槟法定产区（ChampagneAC）。在该产区内有些村庄属于葡萄园（Cru）级别：有44个村庄被评为一级园（PremierCru），有17个村庄被列为特级园（GrandCru）级别，但这些村庄都没有单独的法定名称。与勃艮第和阿尔萨斯不同，香槟区内是按照村庄评级而不是具体的葡萄园。也就是说，这个村被评级，村内所有地块所有酒都是相应的等级。