共享厨房的“发展之路”

记者走访发现，有的共享厨房是当街租用铺面经营，有的隐藏于居民区的自建楼中，均位于医院附近，需求方基本上是照顾住院病人的家属及护工。记者发现，玉林城区第一人民医院、第二人民医院、中医医院、红十字会医院等医院均提供餐饮上门服务，周边也有较密集的餐厅、粉店，为什么这样的共享厨房仍有立足之地呢？

做护工服务十多年的周吉红告诉记者，其实住院病人的饮食很大一部分是由每个家庭在自家加工并送来的。这种方式首先是从健康考虑，自己做的饭菜相对更安全一些；从成本考虑，自家做菜丰俭由人，在性价比方面，比商业化餐饮更节约；从口感上来说，自己做的菜更合胃口。“而城区住院的病人很多是博白、容县等地来的，或者虽然住在城区但自家送餐不方便，而这种共享厨房满足了这些病人的餐饮需求。”周吉红说。

记者调查发现，玉林城区的共享厨房发展经历了三个阶段。最开始，城区部分医院在住院区开辟出一区域给病人的陪护人做饭菜，加热方式全部是用电，然而由于卫生及管理的原因先后被取消。

然而全部由商业餐饮供给，对一些病人来说成本过高。于是医院附近空置的民宅就被病人家属合伙租用，共用住宅中的厨房炒菜。来自北流市塘岸镇的赵书琴因母亲要做手术，住院时间超过一个月，在别人的介绍下，联合了5个病友家属在医院附近租用居民的厨房做饭。

而共享厨房最新的发展形式则是由投资人租用铺面，打造卖菜、洗菜、做菜等一条龙式的厨房。这种形式，首先是能吸引更多的顾客，多人使用就意味着成本更低；其次，服务更加专业、周到。“我们服务时间从每天清晨5点开始，一直到晚上8点才关门。”庞旺说。

而这种共享厨房也满足了病人更便宜、更健康的需要。5月4日早上，梁双为父亲做了面条、鸡蛋做早餐。“加上共享厨房收费的2元，两个人的早餐不到6元钱，既营养，又大大降低了成本。”梁双说。