吃猪肺可以“清补肺经”；吃猪肚可以“温中和胃”；胃痛可以猪肚煲白胡椒；心悸等症可用猪心炖柏子仁；肝郁肋痛可买猪肝蒸合欢花。这一类的经验总结是很多的，古典中医论著《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到“虚则补之，药以祛之，食以随之。”虽然提到用食物作辅助治疗，但对“以形补形”何以能够治愈或缓解症状并没有作出令人信服的解释，要解释“以形补形”的科学道理，就要从生物和人类在地球表面所经历的漫长的进化历程说起。因为动物和人类都是在地球表面生活，通过呼吸、喝水和吃东西，与地球表面的物质交换和能量交换达到平衡状态，所以人和动物的五脏六腑都有大体相同的物质组成和功能，如心是血液循环器官，肺是呼吸器官等。

    由于各种功能不同的器官对于各种元素有不同的亲和力，如心脏对元素周期表中间的第4周期以钴为核心的几个元素关系特别密切，心脏病则与钴等元素的平衡失调有关。

    又如，肝肾等对ⅡB族的元素有亲和力，人吃猪肝后，容易把里面的锌和铁等元素吸收。再如，骨骼对ⅡA族的元素有亲和力，而小孩骨骼生长需要钙，所以不少家长常去买猪骨煲汤，以提供充足的钙、镁。“以形补形”的实质就是根据人体某些器官缺乏某些元素而生病时，通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素，从而达到防治疾病的目的。

    春季是养肝的大好时节，然而，养肝并不意味着一定要多吃动物肝脏类的食物，与之相反，古人认为，春天要少吃甚至不吃动物肝脏。这是因为食用动物肝脏过多的话，会造成人的肝火越来越旺，而且，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏，尤其是对于那些肝病患者来说，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收到想要的效果，甚至会引起反作用。譬如说，脂肪肝是由于脂肪代谢异常引起的肝病，病毒性肝炎则是由病毒引起的脏器性损伤，这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好，反而可能会加重病情。

    在春季之时，保肝养肝也要依靠调节饮食及作息制度。在饮食方面，应当多吃水果和蔬菜，少食用动物油脂和肥肉。腌制、熏制的食物很容易感染微生物细菌等，会伤害人的肝脏，春季之时应当少吃，最好不吃。与之同时，春季应适当补充一定的B族维生素和矿物质，如谷类食物等。此外，春季之时千万不要酗酒，因为酒精对肝脏的伤害尤为严重。肝脏具有极好的解毒功能，多吃一些具有解毒功能的食物，对肝脏则有很好的保护作用，例如绿豆、小米；各类富含丰富维生素C的水果，如猕猴桃、鲜枣等。

    除饮食之外，充足的睡眠对养肝护肝也大有益处。中医认为肝主藏血，一部分血液是滋养肝脏自身，一部分是调节全身血量。肝脏自身功能的发挥也需要有充足的血液滋养。如果滋养肝脏的血液不足，人就会感觉头晕目眩，视力减退。凌晨之时正是养肝的时间，也是肝的气血最旺的时候，这时候，睡眠是最好的养肝手段。如果这一段时间精神还处于兴奋状态，对于肝脏的伤害非常严重。现在患有乙肝、脂肪肝的患者，很多人都是因为不注意养肝，尤其是严重缺乏睡眠所造成的。因此，春季养肝除了饮食调节之外，还应保证充足的睡眠。

    （来源：北京晚报 作者：彭永强）