肝硬化是由于一种或多种致病因素长期或反复地作用于肝脏，造成肝组织慢性、进行性、弥漫性损害，从而引起临床表现的一种常见的慢性疾病。肝硬化病人除必要的治疗外，在饮食上还应注意以下宜忌，以利疾病早日康复。

　　●宜：适量脂肪和蛋白质

　　1、供给充足的碳水化合物。这是肝硬化饮食调养的妙方之一，碳水化合物的充足可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担；还能保持肝细胞内糖元含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。

　　2、保证维生素的供给。维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。另外，维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素对于改善肝硬化腹水症状也有着重要作用。

　　3、供给适量的脂肪。脂肪摄入一般可不加限制，因肝腹水病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。

　　4、多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。

　　5、合理供给蛋白质。为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如豆制品等的供给。

　　●忌：酒和辛辣刺激食物

　　1、饮食应忌酒。酒精不仅直接损害肝脏，亦可在代谢过程中产生致癌物乙醛，所以肝硬化饮食应绝对忌酒。

　　2、应忌辛辣、刺激食物。辛辣食物可刺激胃肠道黏膜，增加胃酸分泌，从而导致机体出现胃肠道不适症状，对病情不利，所以肝硬化饮食应忌辣椒、麻椒、芥末、羊肉等辛辣、刺激性食物。

　　3、忌高蛋白质食物。肝硬化时肝脏代谢功能较差，易引起蛋白质不能及时、有效排除，从而可产生过多的氨，诱发肝昏迷，所以肝硬化患者蛋白质摄入量应控制在每天每公斤体重2-3.5克左右。

　　4、忌食粗糙、坚硬食物。肝硬化时门静脉高压引起食道下端和胃底血管变粗、管壁变薄,粗糙、坚硬食物可能刺破或擦破血管而引起大出血,所以肝硬化忌食粗糙、坚硬食物。如坚果、油炸食品、酸菜等。

　　5、忌食高糖食物。肝硬化时肝细胞严重破坏，肝脏将单糖合成糖原贮存和转化为脂肪的功能明显降低,如此时食用大量的糖，宜并发肝性糖尿病，从而加大了治疗难度。

　　6、忌食高铜食物。肝硬化时肝脏功能较差，不能很好地调节体内铜的平衡，如此时进食高铜食物，极易诱发肝腹水、黄疸等症，所以肝硬化忌食海蜇、乌贼、虾、螺类等含铜多的食品。

    医学指导：付晓琳 解放军第202医院感染科副主任医师

　　（来源：沈阳晚报）