宁波，简称“甬”，是浙江省的副省级市，是中国东南沿海重要的港口城市。宁波不仅沿海，而且傍山，属于典型的江南水乡兼海港城市，是“海上丝绸之路”东方始发港。

宁波菜又叫甬帮菜，由于地处沿海，所以擅长烹饪海鲜，讲究鲜嫩软滑、原汁原味。宁波菜以咸、鲜、臭而闻名，鲜咸大家可以理解，但是以臭出名，很多人不能理解。其实，宁波人喜欢吃“臭”的历史很悠久，早在清代的史料里就有记载。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色，就跟四川菜中的辣一样，很多臭菜和臭豆腐差不多，闻起来臭，吃起来却很香，这就是宁波臭菜出名的原因，所以很多人都说：“吃辣在四川，吃臭在宁波”。

说到宁波臭菜，就不得不提著名的“宁波三臭”。宁波三臭是一道浙江宁波的传统名菜，是指臭冬瓜、臭苋菜梗和臭菜心，这道菜最大的特点就是闻起来很臭，臭的程度超过臭豆腐，但是吃起来却非常香。今天，瘦猴就给大家说说这三大臭菜到底什么来头。