1、腌制好的酸菜取出来，再清洗一遍，清洗干净之后切成碎；

2、准备好的豆干清洗干净，切成丁，豆干和酸菜的用量没有要求，根据喜好来就可以，我们家口味比较淡，一般选择豆干稍微多一些，酸菜少一些；

3、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入酸菜，把酸菜炒出香味之后，再下入豆干，翻炒均匀；

4、开始调味，酸菜已经有咸味了，可以不用再加食盐，少加一点白糖和生抽，再加入一点点清水，搅拌均匀，把豆干稍微煮一下；

5、水分挥发得差不多，出锅装盆，撒上葱花，好吃的酸菜炒豆干就做好；

6、

左图是腌好的雪里蕻酸菜，

腌好的雪里蕻酸菜的颜色会把小白菜酸菜的颜色深一些；

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