【食材清单】：中筋面粉，开水，豆干，韭菜，盐，蚝油，十三香，花生油，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、我们首先来将饺子皮做了，往面包机里面加入中筋面粉，然后再倒入开水，揉成个光滑的面团。加水的时候要注意，我们每个面粉的品牌不一样，吸水的程度也不一样，所以我们在加水的时候要分次地加进去。面团揉好了以后取出来，盖上一层保鲜膜放在一边醒发半个小时左右。

2、趁着醒面的时候我们再来准备馅料。韭菜清洗干净了以后把水分立干，切成末放进稍微大一点的盆里面。豆干也是一样，切成小块的放进盆里面。

3、韭菜还有豆干混合均匀，再加入少量的盐，辣椒粉（不能吃辣的可以不加），蚝油还有十三香都搅拌均匀。再淋上1勺热油搅拌均匀，饺子馅就已经好了。建议大家做素馅的油是荤油，搅拌出来的饺子馅更加的香。