本期导读：教你陕西岐山臊子面的正宗做法，味道酸辣爽口，学会就可以开店了臊子面是中国陕西传统特色美食，又以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，主要配菜有豆腐、鸡蛋等，做法比较简单。臊子也就是肉丁的意思。对于陕西人而言，臊子面的配色很重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、白色的豆腐、绿色的蒜苗等食材搭配在一起，既好看又好吃。说到这里，大家是不是流口水了呢？今天杨哥就给大家分享一个陕西岐山臊子面的家常做法，味道酸辣爽口，特别好吃，做法和配料讲解详细，学会就可以开店了，让你在家就能吃上正宗的臊子面。下面一起来看看具体的做法吧！

臊子面家常版陕西岐山臊子面的做法：食材：中筋面粉适量、盐适量、鸡蛋几个、油炸豆腐适量、黄花菜适量、木耳适量、胡萝卜一根、韭菜少许、玉米面少许、十三香少许、食用油少许、葱姜末少许、香醋适量、肉臊子适量、鸡精少许。做法：1、先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。

和面2、把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。

醒面3、下面来煎几个鸡蛋皮，锅烧热，不用放油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液铺完整个锅底。烙至一面定型，给它翻一面。