将拍好的黄瓜放在碗中，这个时候不要放盐！而是选择放入适量白糖，要知道，白糖也有杀水的作用，除此之外，还能让黄瓜变得更加清脆爽口，凉拌好了之后，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏2小时，这样能杜绝串味的情况，而且还能让凉拌黄瓜的口感变得更好。

锅中放入适量食用油，油热后放入花椒、麻椒和干辣椒炒出香味后淋到放有蒜蓉和小米辣的碗中，这样就能激发出香味，加入适量食用盐、胡椒粉、白糖、生抽、米醋、辣椒油、香油搅拌均匀，这样料汁就准备好了。

最后再把腌好的黄瓜从冰箱里拿出来，倒出腌出来的水分，再淋上调好的料汁，搅拌均匀就可以开始享用美食了，这样做出来的凉拌黄瓜口感特别棒，冰凉爽口，特别开胃，不管是下酒还是下饭都很不错，因此，感兴趣的朋友赶紧跟我学起来吧，相信你的味蕾一定会爱上这样做出来的美食的。

由此可见，凉拌黄瓜虽然是一道简单美味的菜肴，但是里面却有不少的技巧，如果你只会用食用盐来做凉拌黄瓜，那么就不要怪做出来的凉拌黄瓜不好吃了，想要凉拌黄瓜清脆美味，那么就跟大厨学起来吧，在腌黄瓜的时候用白糖，这样黄瓜的口感会更加脆嫩爽口哦，所以希望大家不要在做错了。

来源：思思夜话