皮肚书名叫干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干后制成的，一般是采用猪后腿皮，涨发性好。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于凉拌、红烧、熬汤等烹调方法。但是在南京有一家做面条的店铺，它把皮肚给做得风生水起的，人气特别旺，一起去看看吧！

皮肚面的口味与食材

皮肚面的做法相对一般的面条来说还是比较讲究的，首先面条需要煮制7成熟，然后在锅里放入高汤，加入大料香料的调味品，后面就跟着放入榨菜、皮肚、番茄之类的配菜，煮出香味后，就可以把面条放在锅里出锅了，皮肚面一般有两种口味，一种是清汤的，比较清淡，适合喝汤，另一种是红汤的，老板在起锅之前加一勺辣椒油进去，味道更加浓郁，香气十足。

份量富足