很多人为了省时间都在上班前把菌类提前泡好，等下班开始做菜。殊不知，菌类泡的时间一旦过长，其中就会容易产生一种叫做米酵菌酸的物质，米酵菌酸摄入体内过多或会致使肝细胞损伤，严重影响到肝细胞的繁殖再生，甚至还会导致肝硬化的产生。因此，泡发菌类时间，建议控制在一至两个小时之内。

3.腌制的咸菜

腌制类食物受到了我国很多居民的欢迎。据实验表明，腌制咸菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐一旦被大量摄入体内的话，会与机体中的蛋白质等物质发生反应，产生一种叫做亚硝酸铵的有毒物质，而亚硝酸铵具有很高的致癌性，并且对大范围对肝脏造成损伤，易导致肝功能受损。

养肝要从现在做起，牢记“两多做”