【豆沙馅料】脱皮绿豆300克，细砂糖40克，纯牛奶200ML左右，无盐黄油30克，炼乳30克

【流心馅料】咸蛋黄50克，细砂糖25克，全脂奶粉15克，纯牛奶40克，白酒少许

【饼皮材料】糯米粉50克，粘米粉50克，玉米糖浆30克，纯牛奶80克

【数量】法焙客50克樱花月饼模*10块 （绿豆沙和流心馅料有富余）

【制作】

1. 先做绿豆沙，配料表用量有富余，除用在此篇做月饼，还可用于其它糕点的制作，可冷藏保存一周或者冷冻保存：脱皮绿豆凉水浸泡数小时；

2. 入蒸锅蒸熟，手指能轻轻捻碎；

3. 加细砂糖、牛奶打成豆沙糊；

4. 入不粘炒锅，加无盐黄油、炼乳，小火炒成团，凉后使用；

5. 咸蛋黄喷少许白酒；

6. 入烤箱160度烤8分钟；

7. 凉后入料理杯中，加细砂糖、全脂奶粉、纯牛奶；

8. 打成浓稠的金沙流心糊；

9. 将流心糊倒入裱花袋中，挤到硅胶冰盒模具中，每个重3克；入冰箱彻底冷冻后再使用；

10. 糯米粉和粘米粉混合均匀，铺在烤盘里；