中秋节新宠,网红流心米月饼,不用烤箱也能做,入口即化真好吃
2021-08-27 08:11 来源: 人民资讯
11. 入烤箱150度烤25-35分钟,中途翻拌2次;烤箱和烤盘的大小不一样,所以米粉铺得薄厚不一样,烘烤时间根据实际情况来调整;米粉微黄并有烤熟的香味;也可以放炒锅里微火炒熟;
12. 烤熟的米粉分10克当手粉,其它入大盆里;
13. 也可加天然植物色粉做彩色装饰;从左到右,依次是菠菜粉、南瓜粉、草莓粉,这些都含有淀粉,不能直接食用,铺在烘焙纸上,入烤箱120度烤15分钟左右;
14. 米粉中倒入玉米糖浆、适量牛奶,翻拌成团;米粉的吸水性很强,粉和液体比例大致在1:1;玉米糖浆增加甜味,口感清爽;如增加玉米糖浆用量,则牛奶用量减少;
15. 将绿豆沙和米面团称重,揉成团;米皮:豆沙:流心大致可按4:5:1,即米皮22克(含2克彩色面团),豆沙25克,流心3克;取3块米面团加果蔬粉揉匀;
16. 流心球脱模,手快可一次挤出,手慢可随用随取,防止融化;
17. 豆沙球捏成碗状,将流心球包裹其中;把其余几个全部包完;
18. 米面团拍扁,豆沙流心球放上面;
19. 包裹严实;
20. 50克樱花模具内撒少许手粉,取一小块彩色面团填满花型;
21. 大面团裹薄薄一层手粉,塞入模具中;
22. 放案板上,稍用力按压两下,轻松脱模;表面的手粉可用羊毛刷轻轻刷掉,或者喷纯净水;直接食用,或冷藏3日内食用完。
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