1、老豆腐改刀切块备用。

2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。

3、小葱切碎备用。

4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。

5、煎至两面金黄色即可。

6、煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。

7、淋入调制好的汁，翻炒入味。

8、出锅再撒入少许葱花即可。

红烧鸭翅

原料：鸭翅300克。

配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；

2.热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3.下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4.放入两小勺料酒，炒匀；

5.再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6.加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

7.盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

8.打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

干锅麻辣排骨

材料：肋排250g，藕100g，火锅底料40g，花椒5g，青椒1个，红尖椒7g，大葱7g，姜片5g，蒜肉5个。

做法：

1.肋排焯水沥干水分，藕切片或小块。配料洗净切好备用。

2.用的菜子油，热锅下油，油稍热下肋排，炸至变金黄色。

3.把所有配料下锅，翻炒至火锅底料融化。转小火，继续翻炒15分钟左右。

4.加入藕片，防止藕片粘锅，隔1-2分钟就要翻炒下哦，十分钟左右即可出锅

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