草帽饼，是东北的一种小吃，烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽，所以称为草帽饼，其口感层次分明，柔软劲道、香酥可口，是东北人最爱的面食。

东北传统的草帽饼是甜味的我经过改良后的草帽饼是葱油咸味的，口感跟手抓饼是有区别的，甚至是超越手抓饼的味道。

»食材清单«

面团儿：面粉400克盐4克开水150毫升凉水100毫升

油酥：面粉40克盐3克热油45克

葱花适量

»制作步骤«

1、先来和面，面粉400克，盐4克，开水150毫升，凉水100毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还非常劲道，这个小技巧你们一定要记好哦。

2、现在来揉面，这个面团是偏软的，刚开始会不太好揉，会特别的粘手，继续揉一会儿，你看，现在就不怎么粘了，有耐心一点，再揉一会儿就完全不粘了，而且这个面团儿还特别的光滑，盖上醒1个小时。