8.鸡汤煮干丝

鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。

7.拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美，营养丰富，十分的美味。