做法：

1.将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁;

2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀;

3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥;

4.捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

闽生果

原料：花生米300克，冻猪油60克，白糖40克，五香粉少许，椒盐少许。

做法：

1.将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热猪油锅内炸酥，然后取出冷却，但不要炸得过久过老，以免发苦;

2.将五香粉、糖、椒盐放在一起拌和;冻猪油与花生米拌和;最后再将这些材料混合拌和即好。

南煎肝

原料：猪肝500克、鸡蛋白2只、葱末少许、黄酒20克、白糖6克、酱油20克、菱粉40克、麻油60克。