6、热锅下入适量的油，油温升高之后加入提前切好的蒜，小米辣和葱，爆香之后倒入花菜，调成大火进行爆炒，爆炒过程中要充分的炒匀，这样才能让花菜的味道更香。

7、在花菜颜色变得微微透明变软的时候就证明已经熟了，这个时候加入我们提前准备好的调味汁，如果颜色比较浅也可以适量加入老抽提亮颜色。再翻炒几分钟以后就可以出锅啦，出锅前可以撒上一些葱花装饰，美味极了。

［烹饪技巧］：

1、因为花菜表面凹凸不平，单纯用自来水清洗是洗不干净的，所以我们最好是使用之前先用温开水泡一会，里面可以加入一点点盐，这样可以把花菜里面的脏东西都泡出来，然后再清洗才能确保花菜可以食用。

2、翻炒的时间不要太久，在花菜变软已经入味之后就可以关火了。煸炒的时间稍微短一些，时间太久会影响花菜爽脆的口感，但是喜欢软一点的朋友们也可以适当地延长炒制时间。

3、煸炒花菜的时候如果锅里冒烟了我们可以加入少量的清水，一点点就够了主要是避免糊锅，但是小心一点别被油溅到身上哦。

4、除了基本食材以外我们还可以根据自己的喜好加入其他食材，比如肉片辣椒胡萝卜等，口味也会非常的丰富。

来源：厨座