做冰糖葫芦，不会挑选山楂那怎么能成！

一般挑选山楂主要看皮，看屁股两头有没有虫眼；颜色一般选择鲜红的比较好，深红的山楂是放了比较久的（主要就是看皮、新不新鲜、有没有虫）

山楂基本上都会有一点点酸，不要担心，一般没有特别甜的，最好不要直接食用，酸！

怎么熬糖

糖的话一般白砂糖、细砂糖、冰糖都可以，只是冰糖做出来的颜色更亮

比例一般是2:1，糖比水多，锅就是普通的炒锅就可以了

熬糖分为三步大火熬制，熬的时候不要去翻炒，因为一不留神就变成糖霜了熬到起白色大泡泡的时候转小火，慢慢熬，时不时晃一下锅，避免蘸锅最后熬到起黄颜色的时候，把火关到最小，保持温度，不然太冷糖就凝固了糖熬好了是比较浓稠的那种，滴到水里面数秒就会冷却

怎么裹糖