猪肉清洗干净后，然后沥干水后加入适量白酒抹均匀，这样能起到杀菌的作用，猪肉腌制好后，再把猪肉切成丁，一定要自己切，绞肉机绞的肉馅味道没有手切的好吃，猪肉馅切好后，然后就开始放入调料腌制了，往肉馅里放入白糖、盐、白酒搅拌均匀，喜欢吃甜一点就多放一点白糖，肉馅搅拌均匀后腌制1、2个小时。

接下来就可以灌进猪肠里了，准备好一个漏斗，如果家里没有，用一个塑料瓶子，把瓶子上部分切下来也可以，然后再把腌制好的猪肉馅灌进猪肠里，一定要压得紧一点，然后再用棉线绑成一节一节的香肠即可。