01一、炒菜用菜籽油还是花生油？哪种好？

想知道用哪种油炒菜最好，我们先来详细的了解一下这两种油。

之前人们做饭都喜欢用菜籽油，但是菜籽油的颜色，看起来并没有那么好。菜籽油的营养价值和橄榄油差不多，油酸含量比较高，里面还有比较多的维生素，适量吃对身体有益。油酸对人体有好处，不过我们吃的食用油里面，油酸比较少，若是想要多点硫酸的话可以使用于菜籽油。

花生油是人们比较常用的一种食用油，里面含有亚油酸，正好符合人体所需物质，而且也比较容易消化，营养价值高，很适合高温炒菜，许多饭店餐馆都会用这种油，炒出来的菜比较香。

那么哪种油炒菜香呢？我认为炒菜的时候应该用花生油，因为花生油含有多种脂肪酸的甘油酯，用来炒菜可以增加食物的香气，而菜籽油中含有一定的介酸，会发出刺激性的味道，影响菜品的味道以及质量，还会大大的降低人们食欲，因此炒菜过程中选用花生油是最好的。

02二、两者的区别是什么？

1. 颜色：两者最大的区别之一就是颜色有所不同，花生油的颜色透明淡黄，气味芬芳，看起来很有食欲。而菜籽油颜色一般分为深黄色和棕色两种，炒菜时一定程度会影响菜品的颜色。

2. 营养价值：花生油的脂肪酸组成比较合理，不饱和脂肪酸含量80%以上，容易被人体吸收消化，而且还含有维生素E以及胆碱、锌元素，可以帮助我们增强体质，提高免疫力，适量的吃对身体健康有好处。

菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E，都能被人体吸收，而且菜籽油中不含有胆固醇，对需要控制胆固醇摄入量的三高、心脑血管人群来说是不错的选择，如果大家喜欢吃菜籽油，最好选择色拉油的菜籽油为宜。