里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成两厘米左右的方丁，放入清水中将残留血渍清洗干净去腥味。

半个菠萝去除外皮后切成小块，大小和肉丁差不多成菜后更美观。

准备1个红椒洗一下也切成小块用来搭配颜色。

2.接着给肉上浆

为了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐个拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食盐、胡椒粉、打入一个蛋黄抓拌摔打给肉丁入味。（加蛋黄能使肉块的颜色呈金黄色）