初步摔打入味以后，倒入一点清水继续搅拌摔打，把水全部打进肉丁里面抓拌至肉丁发黏。

放入适量的玉米淀粉面粉拌匀，这样炸出来更加香酥。

整个过程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一点植物油防止炸的时候粘连。

3分钟将肉丁炸熟。

锅内烧油，五成热时把肉丁一个一个放入锅中，开中火炸制撇去锅中的浮渣。

同时要不停的搅动让肉丁均匀受热，大约炸3分钟肉丁炸熟上色以后倒出来控油。

3.接着开始烹饪

锅内留底油加入一些清水，放入白糖、食盐、番茄酱、生抽、陈醋搅拌化开调料，料汁烧开以后淋入一点水淀粉勾成薄芡。

然后放入炸好的肉丁、菠萝和红椒，转大火颠锅翻炒，料汁均匀裹满食材后即可出锅装盘。

这道菜简单之中透出了一点高端，高端之中透出了一道受欢迎的菜需要具备的特质，比如外国人喜欢的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜欢的口味都是对的口味，这道菜你喜欢吗？