中筋面粉的蛋白质含量介于中间，颜色乳白，半松散，筋度和黏度都比较均衡。

中筋面粉适合做包子、馒头、烧饼、饺子、各种中式点心等等。

低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量低，颜色较白，抓一把在手上，拳头用力一捏，很容易成团。

中筋面粉口感松软，适合做戚风蛋糕、饼干、西式小点心等等。

了解了面粉的性质特点，再结合各种面食的特点，你就知道该买哪种面粉了。买面粉的时候，只要用手一抓，我们就可以判断这种面粉的筋度，到底适合做哪种面食，你们看明白了吗？