徽州风味小吃。先将黄豆炒熟磨碎，再将肥肉切成丁熬至半油状，将豆粉倒入锅内，加入适量精盐拌匀为馅。然后用开水泡菜油调入面粉内揉匀为止。做馃时馅多皮薄，两面再沾上少许炒熟的黑芝麻，以增加香味，最后用文火烤熟。徽州馃的制作始于明初，据说清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，品尝徽州馃。回朝后，与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时，称赞此馃为食中佳品。

葛粉圆子

徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心。“葛粉圆子”是将猪油、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，反复滚三四次，然后上笼，蒸到外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲,味香甜，据说能清心明目。

徽州臭豆腐