徽州小吃种类繁多，口味丰富，比徽菜还要精彩。徽州人以米饭为主食，山居农户多以小麦、玉米为食，腊月家家杀猪，腌制火腿、晒咸肉。春茶季节，咸肉烧春笋为农家之美味。臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取，同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等糕点。

石头馃

徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。石头馃用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推擀成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压着，放石头的目的是为了传热均匀，以使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，直烙至熟透即成。

咬开后香气扑鼻，滋润味美，配汤食用更佳。

徽州馃