8.时刻注意翻面，避免牛肉粘锅，等锅里的牛肉粒的鲜红色慢慢变暗的时候，就是加入芦笋的时刻。芦笋易熟，直接改成大火快速翻炒，等芦笋颜色变深，更加翠绿的时候，也就是将芦笋炒到断生，就可以将菜盛出上桌了。

【烹饪贴士】

1.牛肉经历了两个腌制的过程，第二次加入的小苏打，其作用是使牛肉的肉质变得更加的鲜嫩，而蚝油能够更好的使牛肉入味。

2.如果在切新鲜的牛肉时感觉很滑，不方便切，可以先将牛肉冷冻半个小时，之后再拿出来切牛肉粒就会很方便。

3.在倒油之前要保证锅中没有水分，不然在之后煎牛肉的时候油会溅出来，避免溅到身上发生烫伤。

4.牛肉粒和芦笋都是很容易炒熟的食材，千万不要炒的太久，会影响最终的口感。