本文转自：浙江日报

浙江新闻客户端 通讯员 王玮 记者 郑文

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每年五月第三周是全民营养周，5月15日，浙江省疾控中心发布我省中小学生超重、肥胖、贫血现状数据，以及浙江省中小学学生午餐供应与剩余现状调查结果。2021年监测数据显示：小学生超重率14.11%、肥胖率14.16%、贫血率12.20%。初中生超重率15.68%、肥胖率11.13%、贫血率14.31%。高中生超重率15.30%、肥胖率8.41%。

学生餐对中小学生超重肥胖起着重要的影响作用。2021年，省疾控中心依据《学生餐营养指南》标准，在全省11个市开展了中小学生午餐供应和剩余状况调查工作，共调查93所中小学校，其中小学47所，初中46所；剩饭剩菜率共调查学生19161人，其中小学9860人，初中9301人。

调查显示，2021年浙江省小学生午餐各类食物供应量奶及奶制品、水果、大豆类及制品和坚果类、鱼虾类，供应量占推荐量的50%左右；蛋类供应量占推荐量的70%左右；谷薯类、蔬菜供应量占推荐量的80%左右；畜禽肉达到推荐量的3倍以上，植物油超过推荐量约20%，盐超过推荐量约70%。脂肪供能比38%，偏高于20%~30%的推荐量，碳水化合物供能比47%，偏低于50%~60%的推荐量；维生素A、钙、膳食纤维均占推荐量的50%左右。

小学生午餐主食剩余占供应的4.8%，肉蛋剩余占供应的10.0%，素菜剩余占供应的12.9%。关于学校饭菜的口味，约10%的学生认为偏咸，约15%的学生认为偏油腻。

学生午餐为中小学生提供一天所需能量和营养素的40%左右，对学生的营养健康起着至关重要的作用。疾控专家建议，学校应运用好《学生餐营养指南》的推荐标准、调查学生剩饭剩菜多等原因，保证学生午餐食物多样、合理搭配。例如主食方面可以增加面食（调查显示为学生最想增加的主食）、全谷物及薯类或杂豆，每周提供1~2次水产品，每周提供1~2次大豆及制品，减少植物油和盐的使用量。鼓励有条件的地区可以为学生提供牛奶（调查显示为学生主食以外最想增加的食物）作为课间餐。烹饪时，蔬菜应先洗后切，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。

此外，鼓励有条件的学校配备专（兼）职营养健康管理人员，制定带量食谱，及时调整食谱，引导学生科学营养就餐。同时加强家校合作，将学校的带量食谱和早晚餐建议传递给家长，让家长了解孩子学校午餐的供应情况和早、晚餐需要补充的食物。

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