看过《狂飙》的人，应该都对猪脚面有所了解，尤其是广东的猪脚面，纷纷引来无数的人打卡品尝，如今还是传统的美食。

不仅如此，自古以来，猪脚就给人们留下了好印象，如猪脚中含有大量的胶原蛋白，美容养颜、抗衰老，长期吃还有助于延长老人的寿命，更有着”健康长寿“食品的称号。

猪脚的营养如何？

以每百克猪脚的营养价值为例，含有218.82千卡热量、16.76g蛋白质、15.45g脂肪、2.43g碳水化合物、0.47g膳食纤维、4.57g饱和脂肪酸、7.18g不饱和脂肪酸、139.3g胆固醇、57.03mg钾、镁10.36mg、硒4.37微克。对于大家提到的胶原蛋白，不可否认的是猪蹄中确实有这种成分。

并且，除了猪脚还有鸡脚，脂肪含量同样不能小觑，也是按照每百克鸡脚为例，每百克鸡脚含16.4g脂肪、23.6g蛋白质、254千卡热量，同样含有胶原蛋白的成分。

然而被很多人误解的是，胶原蛋白是一种大分子，其基本单位为氨基酸，它进入人体之后会被分解成氨基酸或者小肽，进而被人体消化吸收。不同于胶原蛋蛋白，它进入机体后，也会转化为氨基酸的成分。

而让人们认为的满满胶原蛋白，如每次吃完嘴巴都觉得黏黏的，正是因为要想做成软烂、肥而不腻的效果，则需要经过大量时间的小火慢炖，直到水解成一种叫做明胶的成分，又因明胶溶于水的特点，从而增大了猪脚的黏性，但并不意味着它能美容养颜。

另外，还要告诉大家一个不太好的消息，不光是猪脚，还有其他有关胶原蛋白的保健品，几乎都不会作用在脸上，而是被胃部的蛋白酶所分解，还有关于胶原蛋白的护肤品等等，用再多皮肤也不会发生较大的变化。

对于猪脚延年益寿这件事，大家也无需听信。从上面猪脚的营养成分上就能看出来，猪脚本就是高脂肪高碳水的食物，尤其对于上了年龄的老人，一方面肠胃消化吸收的能力已经减弱，吃过多不好消化的食物，只会增加肠胃负担，甚至肥胖等慢性疾病的危险。

另一方面，如果食用过多的猪脚，还可能影响其他食物的摄入，对于本身就有慢性疾病、肠胃病、肝炎等老年群体，为避免自身病情加重，最好少吃或不吃为宜，并不能起到延年益寿的作用。

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