本文转自：荆门日报

为什么有的人会选择无麸质的食物？

麸质，即俗称的面筋蛋白，主要存在于麦类谷物（如小麦、大麦、黑麦、燕麦等）的种子里，其中小麦里的含量最高。可是，有的人为什么会选择无麸质的食物呢？因为有一部分人对麸质有不耐症，吃了含麸质的食物会引起乳糜泻疾病（过敏者的免疫反应会对小肠绒毛造成破坏，从而严重影响对食物营养成分的消化吸收。腹泻就是其症状之一，称为麸质过敏症）。而目前对该病还没有找到有效的缓解和治愈方法，所以只能食用无麸质的食物来防止过敏反应。

代餐食品、轻食食品够营养吗？

目前，市面上的代餐食品大多以膳食纤维为主要成分，不易消化，所以使人有饱腹感。代餐食品的营养并不均衡，长期食用会出现营养不良、代谢减缓、内分泌紊乱等情况。轻食食品多为低糖、少油、少盐、高纤维的食品，烹饪大都采用拌、蒸、煮等健康方式，清淡、低热量，但长期食用可能会导致营养不均衡，人体需要均衡的营养，所以应合理食用代餐食品和轻食食品。

水果烂了一部分还能吃吗？

水果一旦出现腐烂，表明各种微生物已经开始繁殖，特别是真菌在水果里繁殖会加快，产生一些有害物质，它从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这时未腐烂部分同样含有微生物代谢物，尤其是真菌霉素。注意：若只是小霉点或腐烂面积不大，可用刀从距离腐烂边缘1～1.5厘米的地方挖去腐烂部分；若腐烂、虫蛀面积超过水果的1/3，请勿食用。

食品保质期越长添加剂就越多吗？

保质期是指产品的最佳食用期。食品保质期长短和添加剂的多少并没有必然的关系。保质期在适宜的贮存条件下才有效，若不能满足食物的储藏条件，食物的保质期可能会缩短。

食品包装一旦开启，细菌便会快速侵入，因此，食品包装开启后，食品的保质期会大大缩短，要尽快食用。

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