烤肉。

□隋红宇

现代人讲养生，吃概念，孟子老人家的“口之于味也，有同嗜焉”，既熟稔于心，也付诸于行。对鹤城人来说，烤肉永远是朋友聚餐、情侣约会、家人团聚、迎送游子的首选美食，那句“没有什么是烤肉解决不了的，一顿不行就两顿”的坊间笑谈并非虚话。朋友说，如果对某件事物达到“瘾”的程度，那么你一定深深爱上了它。其实用这段话为齐齐哈尔烤肉作个评释，相信有过交集之人定会以为贴切。不独鹤城人信服，便是久闻芳名而来的外地游客，能将日间扎龙湿地观鹤、夜间烤肉啤酒这两项经典科目列为齐齐哈尔一日游攻略的，绝对是位资深玩家。

风靡大江南北

常常在晚上，窗外灯火辉映，店内宽敞明亮，好友家人围坐一方黄木底色烤桌，各人面前白碟中，鹅黄的坚果碎、暗灰的孜然、焦红的辣椒片、黑白芝麻相拌的干蘸料，或是韩式辣酱、老抽生鲜香料等汤蘸料，已按各自口味调制停当，目光也齐整整地转向了烤桌正中的烤盘上。

看着红彤彤的炭火依偎着干净漂亮的黑色烤盘，已然你心我愿情正浓，定有位勤快人，取块丸大的干牛油，用筷子按圈擦拭，伴随着“滋啦滋啦”的序曲，烤盘油光锃亮，立即铺上一扇手掌大小的红白大片牛肉，剩下的半壁江山，交付给肥瘦薄厚适中的原味拌肉，杂以圆月弯刀般的紫葱和绿莹莹的芫荽。盘上外围低处是共享区，菌薯豆腐蔬菜海鲜诸类杂品，凭君喜好铺排，只管炙烤便是，随手即是朋友圈上的艺术照，便是香盈盈的期待与喜庆。

此刻，满桌颜色，肉香四溢，热情飞扬，在土生土长的北大仓部优白酒和雪菲力饮料、各地特色啤酒的杯盏声中，一场情真意切、色香味俱全的饕餮盛宴轰然开启。而这一画面，只是这座美食城风景线中的日常一幕而已。