水是生命之源，白开水更是生活中不可或缺之品；但水怎么烧，开水怎么喝、能放置多久，都有不少讲究。

    水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。水烧开后继续沸腾3分钟，这两种物质会迅速挥发，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。

    开水反复加热，这是不好的习惯。因为反复烧开水会造成水的老化，不但会使其中对人体有益的矿物质丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等。

    早晨起床后喝杯温水，有益健康。很多人喜欢在头天晚上晾好一杯开水，第二天一早再喝。这种做法在温度不高时还可以，如在夏季，气温、空气湿度较高，细菌繁殖较快，隔夜凉开水就会失去生物活性，并且极易被污染而引起腹泻。

    此外，凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。凉白开放置超过3天最好不再饮用。

    （来源：大众卫生报 作者：唐业兴）