需要的食材：

小馄饨皮120克、猪肉末100克、虾仁100克、橄榄油15毫升、盐适量、韭菜几根、鲜酱油15毫升，生抽、黄酒适量，白胡椒粉适量。

1.猪肉末里加入2克盐，黄酒，小葱和生抽酱油用顺时针的方向搅拌至有黏性，虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，韭菜洗净后切细，备好小馄饨皮，虾皮我家喜欢用少许油炒出香味，这样入汤就没什么腥味了。

2.再把虾仁用刀背压扁后再剁成颗粒状，这样口感会更鲜嫩，我用的虾仁是抽掉虾线的，如果有虾线的话先要用牙签去掉，然后放入碗里，加入盐，黄酒和白胡椒粉搅拌均匀。