第三步磕入一个鸡蛋清，放入一勺淀粉，朝一个方向搅上劲。

第四步锅中烧水可以倒入几滴料酒去腥，当水似开非开的时候，下入鸡肉丸子。做丸子的方法：手中握住处理好的鸡肉，从大拇指和食指的中间挤出肉糜，用勺子舀入锅中。

第五步反复操作，直至做好所有的丸子，记得全程都要小火，尽量不要让水沸腾。