1、肉末打入一个鸡蛋，倒入葱姜水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

2、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

3、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

4、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可

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苏太大排烧法

油炸大排

原料：大排，鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉