和发霉变质的坚果有着相同的致癌因素的是农村自榨的花生油、菜籽油等。在很多农家的小作坊都会用简单的工具自己榨取农家油，但由于工艺简单、环境较差，很可能导致榨油的机器清洁不到位导致里面残留的花生、菜籽等产生霉变，让自榨油也带有黄曲霉毒素。也因为环境简陋、工艺简单，自榨油不能更好地去除原材料中的杂质以及有害物质，容易出现黄曲霉毒素超标的问题。不想摄入过多的一级致癌物，农村的自榨油需要更小心。

如今已经是3月了，南方地区也快要告别冬季，进入潮湿的雨季，在这些地区，潮湿闷热的环境会让厨房更容易滋生黄曲霉毒素。在没有洗干净的筷子，长期没有杀菌消毒的砧板也很容易导致其中残留的淀粉等物质发生霉变，最终滋生黄曲霉毒素。厨房里潮湿闷热的筷笼以及砧板都应该定期杀菌消毒，以减少其中可能出现的黄曲霉毒素。

而筷子更应该每次都充分的清洗，每一根都要保证干净，并且不能只洗用嘴吃饭的一端，整个筷子都要洗干净，木筷和竹筷很容易残留食物残渣，在长时间潮湿的环境中，出现霉变的概率也会更高。建议定期更换筷子，有条件的可以配备杀菌烘干的机器，减少黄曲霉毒素的出现。

在人们的餐桌上也可能隐藏着黄曲霉毒素。有的人喜欢吃木耳，需要将干木耳泡发后再制作美食。但长时间浸泡的木耳是很容易滋生细菌的。在长时间浸泡的木耳中也可能暗藏黄曲霉毒素，还有长时间浸泡的银耳，为了人们的健康着想，这些需要泡发的食物都需要控制泡发的时间，尽量在食用前1-2小时再泡发，然后煮熟后尽快食用，减少长时间存放，降低滋生黄曲霉毒素的风险。