巧克力（苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力可任选）隔热水融化，保证温度为35—36 ℃。

晾凉的蝴蝶酥在巧克力液中蘸半边，在边角上裹杏仁碎或冻干草莓碎和干玫瑰花瓣。

*巧克力和裹料的选择可自行根据喜好选择。但是需注意，巧克力融化后的温度不宜过高，否则质地太软，难以蘸取。

成就蝴蝶酥脆香酥松的关键，少不了一份优秀的开酥片油。 菲仕兰乳酸片状黄油具有清新发酵口感，奶香味比普通黄油更加浓郁，并且稳定易操作，成就了均匀稳定的酥层，持久浓郁的乳香。